Po królewsku

W zeszłym tygodniu do soboty byłam sama w domu, bo mąż pojechał służbowo do Londynu. Lubię te dni, kiedy bywam sama w domu, zdarza się to kilka razy w roku, mam wtedy inny rytm dnia, posiłków, inaczej rozkładam sobie czas na wszystkie czynności. Miałam rozległe plany i w sumie sporo zrobiłam, chociaż głównie skupiłam się na sprzątaniu - przejrzałam wszystkie tkaniny, które zgromadziłam, zrobiłam porządek w pudłach robótkowych na balkonie, sprzątnęłam szufladę z rzeczami "do pieczenia" w kuchni. Przy okazji robiłam sobie porządek w głowie, pozbywając się zbędnych i nieużywanych rzeczy. 

Kiedy Czajka pokazała w zeszłym tygodniu książkę Lisy Aisato "Życie" a ja znalazłam w Sieci kilka zdjęć jej zawartości i odwiedziłam stronę autorki, i od razu zamówiłam swój egzemplarz! Te ilustracje są niesamowite - ciepłe, poruszające, kiedy na nie patrzę jednocześnie czuję utulenie, uśmiech i mokre oczy... Coś mi się wydaje, że będę ją ze sobą nosić po mieszkaniu i ciągle do niej zaglądać. Jestem zachwycona wyobraźnią Lisy, łączy ona tradycyjną pracę pędzlem na papierze z wykańczaniem obrazów na komputerze (stąd wszystkie jej oryginały dostępne do kupienia to wydruki). 

Sama też trochę pracowałam ze szkicownikiem.

 ***

Zainspirowałam się przepisem Mateo Zielonki z jego strony internetowej i zrobiłam scarpinocc z ricottą, polane masłem z szałwią. Ciasto z dwóch jajek i trzech żółtek jest świetne, ale... nie wyobrażam sobie, że robię ciągle takie ciasto, co miałabym robić z pozostałymi białkami?... Ile bezy człowiek jest w stanie zjeść?!... *^0^*~~~ Pewnie w restauracji jest inaczej, w domowej kuchni tak się nie da gotować. 

 

 

W każdym razie, ciasto zagniotłam ręcznie, wyrobiłam chwilę aż było gładkie, zawinęłam w folię i poszło do lodówki na godzinę (może odpoczywać do 24 godzin). Wałkowałam je maszynką do grubości 6, można było cieniej, ale lubię mieć trochę "kluski" pod zębem, jeśli wiecie co mam na myśli. ^^*~~ Nadzienie to ricotta, tarty parmezan, skórka otarta z 1 cytryny, duża szczypta gałki muszkatołowej. Po ulepieniu pierożków wrzuciłam je do gotującej się wody a po chwili na patelnię z rozpuszczonym masłem z liśćmi szałwii. 

Z tego samego ciasta (260 g mąki daje dużą kulę ciasta!) zrobiłam następnego dnia wstążki, które zjadłam z sosem z karczochów w oliwie, czosnku i ricotty, pomysł Nigela Slatera z książki "Zielona uczta, wiosna lato". 

 

 

 

Na weekend ugotowałam stracotto czyli wołowe ragu, super danie bo samo się robi, na początku jest tylko trochę krojenia, dolewania, a potem dusi się kilka godzin na minimalnym ogniu i nawet nie trzeba do tego jakoś często zaglądać. Wyszło pyszne - gęste, treściwe, pełne smaku! Zjedliśmy je raz z kaszą gryczaną a potem tak jak proponował Jamie, z domowym makaronem.

 

 

 

A pod koniec tygodnia kompletnie zwariowałam, bo postanowiłam upiec tort!... Chyba za dużo ostatnio oglądam programów The Great British Bake Off! *^W^*

 

 

Wymyśliłam sobie coś lekkiego i letniego, więc cytrynowy biszkopt przełożony malinowym musem, dodatkowe warstwy to konfitura z rabarbaru (rabarbar przesmażony z garścią cukru) i marcepan domowej roboty. Wykończyłam kakaową glazurą i udekorowałam marcepanowymi kulami, malinami, kumkwatem, skórką cytrynową i kwiatami ślazu.

 

 

Nie miałam pojęcia, że marcepan można zrobić tak łatwo, i że domowy jest taki pyszny!!! Wystarczy wymieszać mielone migdały z cukrem pudrem w proporcji 1:1, i dodać nieco likieru Amaretto, tyle, żeby składniki dało się dokładnie wymieszać i zlepić w jednolitą masę. Mieszałam wszystko ręką w misce, jak ciasto na makaron. ^^*~~

 

 

Biszkopt upiekł mi się idealnie za to z musem miałam trochę problemów, źle ubiłam śmietanę, normalnie drama na miarę uczestnictwa w Bake Off!... >0< Na szczęście w końcu wszystko ładnie się związało po schłodzeniu. Mus malinowy mógłby być trochę słodszy, ale słodycz glazury, marcepanu i biszkoptu ładnie równoważy kwaśność musu i rabarbaru, muszę przyznać, że jak na drugi tort w życiu całkiem nieźle mi to wyszło! Odważyłabym się poczęstować Pimposhkę! ^^*~~

 

Popełniłam jeden błąd strategiczny - zamiast musu powinnam była użyć kremu malinowego. Mus zawiera żelatynę ale na początku jest bardzo płynny, dopiero po czasie spędzonym w lodówce zaczyna nieco tężeć. To oznacza, że nadaje się do wypełniania pełnych naczyń jak miski czy silikonowe formy, a nie do wlewania do rozpinanej tortownicy... A ja uparłam się, żeby zrobić tort, który od razu będzie miał ładne proste brzegi pokryte musem, więc postanowiłam złożyć tort w tortownicy o 1 cm szerszej niż upieczone blaty biszkoptowe!... ><  Jak widać, w końcu wyszło to mniej więcej tak jak chciałam, ale uczcie się na moich błędach.

Mąż z Londynu przywiózł mi w prezencie kolczyki w kształcie koron, czuję się królewsko! ^^*~~ A do tego ciekawy szkicownik akwarelowy, którego kartki są delikatnie szarawe, takie jak opaska na okładce i gumka spinająca notes. Kupiłam kilka kursów na Domestika, na pewno wykorzystam go do praktyki.

 

 

 

Kolejny tydzień przed nami, świętujecie długi weekend? My tak, chociaż we wtorek musimy pojechać do nowego mieszkania i zdemontować podłączenie okapu w kuchni... Tak, był źle podłączony do kratki wentylacyjnej, ale przez 40 lat nikt się tym jakoś szczególnie nie przejmował, a przecież przeglądy wentylacji odbywały się co roku! A teraz, kiedy już myślałam, że ta konstrukcja doczeka do remontu, to jednak spółdzielnia po majowym przeglądzie dała nam właśnie 7 dni na demontaż. Ech... *^o^*

W każdym razie, miłego tygodnia! Wracają upały, jak mówi moja koleżanka - pijcie wodę i pamiętajcie o SPF. I korzystajcie z lata! ^^*~~