DOJ - tydzień II

Drugi tydzień DOJadania za nami i zaczęłam mieć problem ze śniadaniami... Żywienie wegańskie wymusza zmianę w podejściu do posiłków również pod takim kątem, że już nie można po prostu usmażyć jajecznicy, albo jajka sadzonego, albo ugotować jajek na miękko, nie ma michy twarożku z rzodkiewkami a płatków z mlekiem roślinnym Robert nie zje. Owszem, jest cała gama naleśników i placków na słodko, ale Robert woli śniadania wytrawne, więc pojawiają się one u nas okazyjnie. Nie ruszy owsianki, czy gryczanki... Kanapki, owszem, ale kanapki są nudne. Wymyślam szakszuki w różnych odmianach - z ciecierzycą, soczewicą, szpinakiem, ale wtedy ja tęsknię za naleśnikami czy kaszą manną ze ścieżką soku malinowego na wierzchu... Zawsze moim kołem ratunkowym jest śniadanie japońskie - gotuję ryż, zupę miso z dodatkiem warzyw i yuby, podaję hiyayakko - zimne silken tofu ze szczypiorkiem i solonym wakame, kiszonki. Śniadania są dla mnie wyzwaniem i kombinatoryką, czy to niewegańskie czy wegańskie, ech...

Wciąż w ogóle nie brak nam mięsa, wędlin, jajek. Zjadłoby się natomiast białego sera albo wypiłoby maślankę do obiadu. ^^*~~ 

W trzecim tygodniu będzie więcej własnego gotowania, bo chcę zrobić kilka odmian pulpetów, które sprawdziły się nam w zeszłych latach, i kilka innych potraw znanych i lubianych. Z innych newsów - wegańska mortadela na stałe zagościła w naszej lodówce, mamy już drugie opakowanie. >0<

A tak z innej beczki, kto jeszcze tak pięknie pisze o miłości jak Maia Sobczak... ^^*~~

 

Śniadania

Ciecierzyca podsmażona z cebulą i ziołami, do tego kilka pomidorów pellati i silken tofu doprawionym czarną solą Kala Namak, płatkami drożdżowymi i sosem sojowym. To taki fajny pewniak śniadaniowy, ale oczywiście można takie danie zjeść o każdej porze dnia. Ciecierzycę można zamienić na soczewicę w dowolnym kolorze, fasolę - pamiętajcie, że muszą być już ugotowane albo z puszki, albo usunąć strączki i dać dużo pomidorów i papryki, wtedy wyjdzie taka bardziej szakszuka.

Kanapki - z domowej foccacii (upieczona wieczór wcześniej, świetnie się przechowała do dnia następnego) z wegańską mortadelą, rukolą i rzodkiewkami, z fińskiego chlebka z Lidla z wegańskim smalcem i ogórkiem.

 

Gryczanka z "Nowej Jadłonomii" - kasza gryczana, daktyle suszone, mleko roślinne, kakao, orzechy laskowe i kandyzowana czarna porzeczka.

Placki-rybki z ciasta naleśnikowego ("Jadłonomia po polsku") z jagodami, smażone w patelni do taiyaki, podane z syropem klonowym.

Kanapki z pastą z pestkami słonecznika i rzodkiewkami oraz z wegańską mortadelą, pomidorem i bazylią, a do tego oldschoolowa sałatka jarzynowa. *^v^*

 

Kanapki z wegańskim paprykarzem jaglanym (I Love Vege - no cóż, smak paprykarza, można się było spodziewać *^v^*), pastą z grzybami (The Vegan Frog) i domowej roboty twarożkiem z tofu, z dodatkiem rzodkiewek i szczypiorku. Przepis będzie następnym razem, bo muszę dopracować proporcje. 

Obiady

Wegański oyakodon na bazie gyrosa z Dobrej Kalorii (bardzo smaczna imitacja kęsów kurczaka i nawet ma odpowiednią strukturę, zrobione z białka pszennego z przyprawami), do tego oczywiście ryż, zupa miso z daikonem, marchewką i grzybami shimeji, i marynowane liście musztardowca.

 

Znowu swojsko - gotowane ziemniaki, jarzynka z buraczków (kupiłam ugotowane w Lidlu, doprawiłam mlekiem kokosowym, mirinem, sosem sojowym, ziarnem kolendry, solą, pieprzem, natką pietruszki), surówka z czerwonej kapusty (Eko Wital), dukaty z kaszy pęczak (Dobra Kaloria, jak na razie najsłabsza propozycja ze wszystkich pulpetów od Dobrej Kalorii, ale daje radę, proponuję mocniej przysmażyć/zgrillować, żeby nabrały chrupiącej skórki).

 

Kluski z dodatkiem szpinaku (Italiamo, Lidl) z domowym pesto z kiełków i nasion słonecznika, z naci od rzodkiewek (bo akurat miałam), ze szpinaku, plus oliwa, dwa ząbki czosnku, dwie łychy płatków drożdżowych, 2 łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz, bardzo fajne wyszło - serowe, ziołowe.  

 

Pamiętacie makaron Nonny Teresy z książki Jamiego Olivera? Makaron (As Babuni) do tego sos: oliwa, chili, czosnek, okruchy chleba, chrzan (ze słoika), suszone pomidory, natka pietruszki, garść płatków drożdżowych. Poezja w prostocie! *^-^*

Znowu gotowane ziemniaki, do tego burger z ziarnami słonecznika (My Best Veggie, Leclerc - bardzo smaczny!), gotowany kalafior z bułeczką podsmażoną na margarynie i surówka z tartego gotowanego buraka i jabłka.

W niedzielę mieliśmy gości i na obiad zrobiłam pastillę z książki "Honey & Co" -  w wersji wegańskiej, czyli zamiast kurczaka dałam pokrojonego dużego bakłażana, którego udusiłam razem z cebulą i przyprawami aż się rozpadł, a potem nałożyłam nadzienie w kilka warstw ciasta filo posmarowanego olejem i zapiekłam 30 minut w 185 stopniach. Goście chwalili! *^V^*

Desery, przekąski

Upiekłam wegańską Pawłową z tego przepisu (dałam o 1/4 cukru mniej, a i tak jest bardzo słodka...). Wygląda jak beza, pachnie jak beza i smakuje jak beza! 

 

W Lidlu kupiłam ciastka wegańskie, są dwa rodzaje. Smaczne, niesamowicie kruche.

Wariacja na temat Eton mess - pokruszone bezy z aquafaby przełożone deserem Bakoma  Ave Vege czekolada z wiśniami i jogurt waniliowy Koko.

W niedzielę na przyjście gości zrobiłam mus czekoladowy z aquafaby z tego przepisu.

 

Oraz ciastka z trzech składników: dojrzałych bananów, masła orzechowego i płatków owsianych, z dodatkiem chia i suszonej żurawiny.

 

Natomiast goście przynieśli ze sobą domowej roboty mitarashi dango - kulki ryżowe w syropie i daifuku - ryżowe kulki z nadzieniem ze słodkiej pasty z fasoli adzuki. *^0^*~~~

Kolacje

Upiekłam wegańską focaccię z przepisu Jadłonomii, fermentowała ok. 20 godzin. Do niej Robert zrobił salsę z pomidorów, cebuli, chili, ziół i awokado.

 

Gotował Robert - ciecierzyca w curry (Culineo, Lidl - całkiem poprawny indyjski sos) z tofu, cebulą, papryką, kolendrą, podane na ryżu.

Bułki z pieczarkami!!! Kto zna? Kto kupował z okienka na Starym Mieście w Warszawie? *^V^* Upiekłam bułki preclowe, do tego udusiłam sos z cebuli i pieczarek z solą i pieprzem, poezja w prostocie!

 

Placki ziemniaczane - Robert zjadł część z sosem z pieczarek i cebuli z poprzedniego dnia, a część z jogurtem kokosowym i cukrem, a ja tradycyjnie tyko z cukrem! *^o^*

Przepis na placki ziemniaczane z blendera

- do blendera kielichowego wrzuć obrane ziemniaki pokrojone na kawałki (ok. 600 g na dwie osoby), dodaj obraną i pokrojoną cebulę, dolej tyle wody żeby pokryła warzywa

- blenduj aż uznasz, że masa jest już wystarczająco gładka, postaw dużą miskę, na niej umieść sitko, wylej masę ziemniaczano-cebulową na sitko i pozwól jej odcieknąć, 

- zostaw na ok. 30 minut aż woda się ustoi i skrobia ziemniaczana zbierze się na dnie miski, wtedy podnieś sitko z masą, ostrożnie odlej wodę znad skrobi do zlewu, wrzuć masę do miski, dodaj dużą szczyptę soli, 4 Łyżki mąki z ciecierzycy (dodaje chrupkości, ale jeśli nie macie to dajcie pszenną) i 3 Łyżki aquafaby, wymieszaj porządnie.

- na patelni rozgrzej porządnie kilka łyżek oleju, nakładaj łyżką placki w rozmiarze wedle gustu, smaż na dużym ogniu kilka minut na każdej stronie do zrumienienia, zajadaj ze smakiem i ulubionymi dodatkami. *^V^*

---> Użycie blendera zastępuje mozolne tarcie ziemniaków na tarce, co u mnie zawsze kończyło się bolącą ręką i skaleczeniami, a tu całą robotę robi za nas maszyna! Oczywiście taki sposób daje nam pulpę, nie ziemniaczane niteczki, więc jeśli chcemy zrobić placki typu rosti czyli zrobione z drobniejszych lub grubszych paseczków, to ta metoda nie jest dla nas. Ale jeśli placki robimy z drobno startej zmiażdżonej masy ziemniaczanej, to blender jest do tego idealny! 

Z tej samej masy, zmielonej trochę mocniej/chwilę dłużej zrobimy tzw. szare kluski, kładzione na wrzątek. ^^*~~

Zamawialiśmy też wegańskie jedzenie z restauracji.

Zjeść - Zjeść Burger (z buraka i soczewicy) i Panoramiks Burger (z ciecierzycy) - wygląd taki sobie, jak to jedzenie z dowozem, ale było pycha, frytki szczególnie dobre!

Zamówiliśmy też ich olbrzymią roladę i kiełbaski z ziemniakami i chutneyem z cebuli.