Ala Pastor

Pamiętacie, jak polecałam Nachos Al Pastor? Było smacznie, ale ponieważ od tamtego czasu prawie zrezygnowaliśmy z jedzenia mięsa, postanowiliśmy zrobić wersję bezmięsną, ale nie chcieliśmy używać ani seitana, ani chlebowca, ani ekstrudentów sojowych, żadnego udawanego mięsa. Oparłam się na oryginalnym przepisie, z modyfikacjami, ilość wystarcza na leciutki lunch dla dwóch godomorów. ^^*~~

I recommended Nachos Al Pastor some time ago. It was great but since then we almost stopped eating meat so we decided to make a vegetarian version. But we didn't want to use neither seitan, not jack fruit, nor soy fake meat. I used the original recipe, with modification, the amount is enough for a light lunch for two hungry people. ^^*~~

Najpierw robimy sos - do blendera wrzucamy: 

- 300 ml soku wyciśniętego z jabłek (w oryginale jest sok ananasowy z puszki, ale nie miałam)

- 1/2 siekanej białej cebuli

- 1/2 puszki chiles w adobo (do dostania w supermarketach)

- 2 Ł papryki achiote w proszku 

- 3 ząbki czosnku

- 1/2 ł kminu

- 1/2 ł oregano

- 1/2 ł soli

First, we make the sauce, into the blender goes:

- 300 ml of pressed apple juice (there is pineapple juice from the can in the original recipe, but I forgot to buy it)

- 1/2 chopped onion

- 1/2 can of chiles in adobo

- 2 Ł of achiote pepper powder

- 3 cloves of garlic

- 1/2 ł cumin

- 1/2 ł oregano

- 1/2 salt

Wychodzi nam ilość, która wystarczy na 3 gotowania, tak więc: na patelnię wysypujemy odcedzoną kukurydzę z czerwoną fasolą (1 puszka) i dolewamy 1/3 sosu. Spróbować! Dodajemy 50 ml śmietany, jogurtu lub ayranu, jeśli całość wydaje nam się zbyt ostra. Smażymy mieszając, aż płyn się zredukuje.

We get the amount suitable for three cooking portions, so: in the pan place 1 can of mixed sweet corn and red beans with 1/3 of the sauce, and fry till reduced. Have a taste! If it's too hot for you, add 50 ml of cream, yoghurt or ayran.

Wykładamy na blachę ulubione nachos (1 opakowanie) lub robimy sami nachosy z pokrojonych placków kukurydzianych. Na nachosy wykładamy podsmażoną kukurydzę z czerwoną fasolą i sosem, posypujemy ok. 80 g tartego cheddara i zapiekamy do zrumienienia sera.

Heat the oven (grill) and place one bag of nachos (or you may make your own nachos from the corn tortillas). Pour the corn/beans mixture on the nachos and grate about 80 g of cheddar cheese over it. Bake till the cheese melts.

Podajemy z salsą (posiekane: pomidor, cebula, chilli, sól/pieprz, oliwa), kawałkami dojrzałego awokado, sokiem z cytryny i dużą ilości kolendry. Mogą też być kawałki ananasa z puszki, jeśli zużyliście sok, chociaż mąż protestuje, że wtedy byłoby za słodkie. Uprzedzam, że to jest takie dobre, że zawartość blachy znika w tempie zastraszającym i ma się ochotę dorobić kolejną i kolejną porcję! *^V^*

Serve with salsa (chopped: tomato, onion, chilli, salt/pepper, olive oil), pieces of ripe avocado, lemon juice and a good handful of coriander. You make add pieces of canned pineapple if you used the juice but my husband says it might be too sweet. Let me warn you, you'll eat it in no time and will fight over each spoonful, and you'll want to make more and more of it! *^V^*

Tyle na dzisiaj, bo idę oglądać mecz! ^^*~~

That's all for today, I'm going to watch soccer now! ^^*~~