Pierogowa

Jestem pierogowa.

(Także makaronowa i kluskowa.)

W szczególności jestem rusko-pierogowa, azjatycko gyozowa i od niedawna dyniowo-pierogowa. *^o^*

I love dumplings.

(I also love noodles of all sorts.)

I especially like dumplings with cheese and potatoes, Asian gyoza and recently the pumpkin ones. *^o^* 

Jeśli mam wybór, preferuję pierogi gotowane nad podsmażanymi, a dziś wypróbowałam przepis, który podesłała mi jakiś czas temu Sakurako - pierogi pieczone. 

If I have the choice I prefer boiled dumplings to the fried ones, and today I tried the recipe I got from Sakurako - the baked dumplings.

Pieczone pierożki

 1 kg mąki
 1 dobra margaryna
 10 dag drożdży
 1 jogurt typu grecki, duży
 trochę mleka, gdyby było za ciężkie (rzeczywiście dolałam ok. 150 ml mleka)
 1/2 łyżeczki soli
 1/2 łyżeczki cukru

Wszystko zagnieść (bez zaczynu!), zostawić do wyrośnięcia, później zagnieść szybko jeszcze raz. Uwaga: BARDZO szybko rośnie. (moje nie rosło zbyt szybko, ale użyłam drożdży instant, może to dlatego). Wałkować i/lub wykrajać kółka, nakładać ulubiony farsz, zalepić - standardowo.

Roztrzepać na talerzu jajko.

Wytrawne: maczać/smarować z jednej strony jajkiem + posypać kminkiem,  pestkami słonecznika, dyni, czarnuszką, itp.

Słodkie: w jajku i grubym cukrze + skórka z cytryny.

Ułożyć na blaszce, na papierze do pieczenia, zostawić na 15 min do wyrośnięcia.  Piec do zrumienienia w 180 stopniach C.

Baked dumplings

1 kg flour
1 margarine
10 dkg fresh yeast
1 Greek yoghurt
a dash of milk
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar

Mix everything into a smooth dough and leave to rise. Then knead again, then roll out flat, cut out the circles, add the favourite filings and make the dumplings. 

Beat the egg and spread it on the dumplings, sprinkle some spices on it - cumin, sunflower seeds, pumpkin seeds, ect for the savoury ones or sugar + lemon zest for the sweet ones.

Place the dumplings on the baking tray, let them rise for about 15 minutes, baked in 180 C until golden brown.

Pierwsze wrażenia - ciasto jest genialne w pracy, nie za miękkie, nie za twarde, bardzo gładkie i w zasadzie nie wymaga podsypywania mąką. Jeśli chodzi o nadzienie, zrobiłam dwa rodzaje - znane już Wam dynia-feta-szałwia i mięsne (ugotowałam kawałek wołowiny z odrobiną wątróbki i dużą cebulą, przepuściłam przez maszynkę i doprawiłam mieloną kozieradką, solą, pieprzem i sosem sojowym). Bardzo chcę wypróbować w tej wersji nadzienie do ruskich a także wersje na słodko z owocami.

Z kilograma mąki wychodzi ogromna ilość ciasta, na dwie blachy piekarnika wykorzystałam może 1/4 ilości, więc resztę zamroziłam na kolejne partie pierogów, kiedy znowu przyjdzie mi na nie ochota. 

First impressions - the dough is very easy to work with, not too soft, not too hard, very smooth and doesn't really need flouring. As for the filling, I made two - the pumpkin-feta-sage one and the meat one (I cooked some beef, some liver and a bog onion, then I shredded it and added ground fenugreek seeds, salt, pepper and soya sauce). I really want to try cheese and potatoes filling in this dough, and also the sweet fruit fillings.
From 1 kilo of flour you get a huge amount of dough, for two baking trays I used maybe 1/4th of the amount, so I froze the rest to make the dumplings whenever I feel like it. 

A efekt końcowy? Genialny pomysł! *^v^*

Pieczone ciasto jest delikatne i kruche a takiego pierożka można bez jeść na ciepło i na zimno, z dodatkiem sosów, i jest bardzo wygodny do zabrania do pracy na lunch. Mąż po pierwszym kęsie wykrzyknął: "Niezłe!" a potem nie mógł przestać ich jeść!... *^o^*~~~

And the final effect? It's a great idea! *^v^*
The baked dough is delicate and crusty, you can eat dumplings hot or cold, with some sauce, and it's a perfect food to be packed for lunch at work. After the first bite my husband shouted: "Nice!" and then he couldn't stop eating them!... *^o^*~~~

***

Zostawiam Was z michą pierogów i zatroskanym Rysiem, który obserwuje, jak sobie zaczynam chorować na dzień przed urodzinami.......

Let me leave you with a bowl of dumplings and a concerned Rysio who watches me getting really sick a day before my birthday, oh well......

今日は始めて焼き餃子を作った。夫はそれが大好きだった。
私は病気ですから私の猫は心配します。