Sałatki / Salads

Zebrane przez cały grudzień ze źródeł wszelakich.
Collected in December from different sources.

***

Po lewej stronie - sałatka "przyniesiona" z wieczoru u Kaliny - Sałatka z kaczką. Składniki:
- pieczona pierś kaczki
- rucola
- pieczone pomidory w oliwie (ze słoiczka)
- suszona żurawina namoczona w rumie
- sól, pieprz, oliwa ze słoika z pomidorami, sos balsamiczny o smaku figowym

On the left - a salad I "brought" from the evening at Kalina's - Duck Salad.
Ingredients:
- roasted duck breast
- rocket salad
- roasted tomatoes in olive (from the jar)
- dried cranberries soaked in Bacardi rum
- salt, pepper, olive oil from the jar with tomatoes, fig flavoured balsamic vinegar

Po prawej, modyfikowana letnia sałatka Herbatki, moja zimowa wersja zawiera:
- fasolę jaś, białą drobną, czerwoną
- kukurydzę - ogórka wężowego
- pęczek natki i szczypioru
- sos: oliwa, ocet balsamiczny, łyżeczka musztardy rosyjskiej

On the right, a modified Summer salad by Herbatka, my Winter version includes:
- different types of beans (white, red, small and big)
- maize
- cucumber
- a bunch of parsley and chives
- dressing: olive oil, balsamic vinegar, a tsp of Russian mustard

***

Sałatka grecka
- pomidory
- ogórek wężowy
- kapusta pekińska
- oliwki zielone lub czarne
- ser feta
- oliwa i ocet balsamiczny

Greek salad
- tomatoes
- cucumber
- Chinese cabbage
- green or black olives
- feta cheese
- olive oil and balsamic vinegar

***

Sałatka wymyślona z tego, co miałam w lodówce - Z serem pleśniowym:
- rukola
- ser pleśniowy z niebieską pleśnią
- świeży pomidor
- grilowane plastry boczku
- rodzynki namoczone w słodkiej Maderze
- oliwa + ocet balsamiczny

Salad I invented while looking at what I had in my fridge - Blue Cheese Salad:
- rocket salad
- blue cheese
- fresh tomato
- grilled slices of bacon
- raisins soaked in sweet Madeira
- olive oil + balsamic vinegar

***

Sałatka z krewetkami
- garść rozmrożonych krewetek koktajlowych (jeśli nie lubicie surowych, to można krewetki zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut, potem przelać zimną wodą)
- 1/2 siekanej kapusty pekińskiej
- 1 dojrzałe miękkie awokado, w kosteczkę
- kukurydza z puszki
- pół pęczka koperku, drobno posiekanego
- majonez, sól, pieprz

Coctail Shrimps salad
- a handful of frozen coctail shrimps (if you don't eat raw seafood, defrost the shrimps and leave them in boiling water for ten minutes, then rinse them with cold water)
- 1/2 chopped Chinese cabbage
- 1 chopped ripe soft avocado
- canned maize
- 1/2 bunch of dill, chopped
- mayonaise, salt, pepper

***

Sałatka pieczarkowa
- 0,5 kg pieczarek, obgotować, pokroić w plasterki
- dodać czerwoną fasolę z puszki
- pęczek posiekanego szczypiorku
- dwa posiekane jajka ugotowane na twardo
- majonez z musztardą

Mushroom salad
- 0,5 kg of mushrooms, cook for 10 minutes, slice
- add red beans (canned)
- a bunch of chopped chives
- two hard-boiled chopped eggs
- mayonaise+mustard

***

Sałatka na szybko
- garść posiekanej kapusty pekińskiej
- groszek z puszki
- posiekany koperek
- sól, pieprz, majonez

Quick salad
- a handful of chopped Chinese cabbage
- green pea (canned)
- chopped dill
- salt, pepper, mayonnaise

***

Sałatka ze szpinakiem / Spinach salad

- liście młodego szpinaku
- kurczak pieczony
- papryka
- pomidor
- ser pleśniowy twardy (Lazur)
- oliwa z oliwek + ocet balsamiczny, sól, pieprz

- baby spinach leaves
- roasted chicken
- pepper (red or yellow)
- tomatoe
- tough blue cheese
- olive oil + balsamic vinegar, salt, pepper

***



***

Sałatka Opakowanej

- seler naciowy (2 łodygi), pokroić byle jak,
- jabłko - slodko-kwaśne (np.: Braeburn), pokroić ze skórką albo bez
- dodać pół niedużej cebuli, najlepiej czerwonej, posiekanej
- mala garstkę rodzynek
- jakąś zieleninę symbolicznie (siekaną natkę pietruszki)
- 1 łyżkę majonezu z łyżką jogurtu
Wariant tego to - gruszka zamiast jabłka, orzechy wloskie zamiast rodzynek, plus bonus - pleśniowy ser, jak najtwardszy, pokrojony w kostkę.

- 2 celery stalks, chopped
- 1 sour apple, chopped
- 1/2 red onion, chopped
- a handful of raisins
- 1/2 bunch of parsley, chopped
- 1 Tsp of mayonaise + 1 Tsp of yoghurt
You may exchange apple for pear, raisins for walnuts, and add some blue cheese.

***

Sałatka Edi
- mały kalafior
- puszka czerwonej fasoli
- zielona fasola szparagowa (może być mrożona albo ze słoika)
- kawałek boczku
- śmietana, majonez, sól, pieprz, musztarda, koperek

Kalafior i/lub fasolkę pokroić na małe kawałki ugotować na półtwardo , odcedzić i ostudzić. Boczuś podpiec na patelni. Składniki wymieszać razem . Trzy, cztery łyżki śmietany (lub jogurt naturalny lub co kto lubi) wymieszać z łyżką majonezu i połową łyżeczki musztardy, dodać sól i pieprz oraz posiekaną natkę koperku. Całość wymieszać i polać sałatkę. I to wszystko.

- small cauliflower, cooked, cooled
- a can of red beans
- green beans
- a piece of bacon, chopped and fried
- cream, mayonnaise, salt, pepper, mustard, chopped dill

***

Sałatka Kocurka
- filety śledziowe Lisnera (1 opakowanie) w oleju
- cebula( wg gustu duża lub mniejsza)
- korniszony (4-5szt, średnie)
- pieczarki konserwowe (słoiczek)
- śmietana kwaśna 18% (1 kubeczek)
- mały majonez Kielecki
- pieprz , ewentualnie sól do smaku (ja nie daję bo śledzie i majonez są dość słone)
Wszystko kroimy w kostkę , śledzie przed pokrojeniem można opłukać delikatnie pod ciepłą wodą( aby pozbyć się oleju) , kroimy je w centymetrową kostkę. Cebulkę , pieczarki i ogórki drobniej. Nastepnie robimy sos śmietamowo - majonezowy z dodatkiem pieprzu. Układamy warstwami śledzie , cebulę, korniszony , pieczarki i zalewamy to sosem. Można bardzo delikatnie wymieszać. Odstawić przynajmniej na 1 do 2 godzin do lodówki. Można do tej sałatki wpakować masę innych rzeczy:) , np. gotowane jajka, kukurydzę , groszek

- 1 pack of herrings in oil,
- 1 onion,
- 4-5 gherkins,
- 1 jar of pickled mushrooms,
- some sour cream
- some mayonnaise
- salt, pepper

Chop everything thoroughly and combine with cream+mayonnaise, mix a bit and leave in the fridge to rest for and hour or two. You may also add hard boiled egg, maize, pea.

***

Sałatka Antosi


- 1 słoiczek selera marynowanego
- 1 puszka czerwonej fasoli (może być biała, ale wolę czerwoną)
- 1 czerwona papryka pokrojona
- 2-3 ogórki konserwowe
- 1 jabłko kwaśnie
- 1 mała cebulka (opcjonalnie)
- można jeszcze dodać kukurydzę jeśli miałoby być więcej osób
Do tego robię sos jogurtowo-majonezowy , ale majonezu mało. Jogurt bałkanski + łyżeczka płaska musztardy Dijon. Sałatka jest raczej konserwowa, fasolowate dają łagodność.

- 1 jar of pickled celery root
- 1 can of red beans (it may be white beans)
- 1 red pepper, chopped
- 2-3 gurkins
- 1 sour apple
- 1 small onion
- you may also add some maize
- yoghurt-mayonaise sauce with a tsp of Dijon mustard

***

Sałatka Prowincjonalnej Nauczycielki

- kiszonej kapusta,
- biała drobna fasola,
- cebula,
- buraki,
- olej lub oliwa

Fasolę i buraki gotujemy (oddzielnie), dodajemy do kapusty i pokrojonej
cebuli, przyprawiamy czarnym pieprzem i zalewamy olejem/oliwą. Chowamy
do lodówki na przegryzienie się.

- pickled cabbage
- white beans, cooked
- onion, chopped
- beetroot, cooked and chopped
- olive oil

***

Sałatka E.milii
Sałatka z prażonym słonecznikiem pomidory papryka żółta lub czerwona, chociaż wolę żółtą, bo jest bardziej kolorowo ;) oliwki białe lub czarne ser pleśniowy, twardy, np. Lazur cebula, czosnek - jeśli ktoś lubi sos: z torebki vinaigrette ;) albo oliwa + olej balsamiczny można dodać inne warzywa, np ogórek, sałatę lodową, albo zrezygnować z papryki ziarna słonecznika, opcjonalnie można też spróbować dyni, które trzeba uprażyć na patelni. Zmieszać wszystko oczywiście :)

- roasted sunflower seeds,
- tomatoes
- red or yellow pepper
- black or green olives
- tough blue cheese
- onion and garlic
- vinaigrette sauce or olive oil+balsamic vinegar
- you may add other vegetables as well
- sunflower seeds can be substituted with roasted pumpkin seeds

Chop everything and mix well.

***

Sałatka koleżanki E.milii

- paluszki krabowe
- czarne oliwki
- por
- kukurydza z puszki
- majonez
- sól i pieprz do smaku

Pokroić w kostkę paluszki krabowe i pora. Oliwki pokroić w plasterki.
Dodać odsączoną kukurydzę, majonez, przyprawy. Wymieszać. Sałatka jest
ładna kolorystycznie ;)

- crab sticks, in cubes
- black olives, sliced
- leek, chopped
- maize
- mayonnaise
- salt & pepper

***

Sałatka Kocurkowa II


- 2-3 piersiątka gotowane z kurczaka (ja dałam pieczone)
- puszka ananasów (miałam pod ręką świeżego ananasa, też działa ^^)
- por (większa biała część)
- kukurydza z puszki
- śmietana kwaśna (około 3-5 łyżek stołowych, może być mały kubeczek)
- majonez, sól, pieprz.

Kurczaka pokroić w kostkę , posiekać dość drobno pora (ja go jeszcze przed dołożeniem oprószam solą i zostawiam na 10 minut aby troszkę zmiękł) , nastepnie ananasy.Wszyskie składniki włożyć do miski, zalać sosem śmietanowo -majonezowym. Można dodać do tego jakiś ostrzejszy żółty , starty ser.
Uwaga : sosu nie może być zbyt dużo.
Doprawić solą i pieprzem.

- chicken breasts, cooked or roasted, in cubes
- pineaple (fresh or from the can,cubed)
- chopped leek
- maize
- 3-5 Tsp sour cream
- mayonnaise, salt, pepper

***

Sałatka Kaliny - Sałatka z buraczków i orzechów

- 500 g buraków,
- 1/4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny,
- 3-4 gałązki kolendry,
- kilka gałązek zielonej pietruszki,
- sól, pieprz

Buraki ugotować, obrać ze skórki i drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Orzechy włoskie i drobno posiekać albo przepuścić przez maszynkę, rozetrzeć z poszatkowanym czosnkiem, solą i kolendrą. Dodać ocet winny. Wymieszać z buraczkami, doprawić pieprzem. Sałatkę wyłożyć na półmisek, posypać drobno pokrojoną zieloną pietruszką.

- 500 g of beetroots
- 1/4 cup of walnuts
- 2 cloves of garlic
- 2 Tsp of vinegrette or lemon juice
- 3-4 corriander stalks & parsley
- salt, pepper

***

Nie zdążyłam wypróbować wszystkich polecanych mi sałatek, ale nic straconego, w styczniu też będę je zajadać, tak więc jeśli macie jeszcze sałatkowe propozycje to proszę mi je podsyłać. *^v^*
I didn't manage to try out all the salads you sent me but please keep sending me your salad recipes, I'll try them out in January (and the months to follow). *^v^*


Jeszcze krótkie sałatkowe ABC:
1. sałatki śmietanowo/majonezowe powinny być przygotowywane na conajmniej godzinę przed podaniem i odstawione, żeby "się przegryzły", sałatki z sosem vinegrette, a szczególnie takie z sałatami należy doprawić i zjadać zaraz po przygotowaniu

2. do sałatek możemy dodawać najróżniejsze składniki, ale pamiętajmy, że tylko warzywa mają mało kalorii, inne składniki często znacząco podnoszą kaloryczność sałatki, a są to:
- makarony, kasze, ryże
- mięso albo ryba
- warzywa fasolowe
- orzechy, nasiona
- suszone owoce
- grzaneczki na maśle
- majonez, śmietana
(czyli wszystko to, co najlepsze, niestety... *^v^*)

And a short Salad ABC:
1. salads with cream/mayonnaise sauces should be prepared at least one hour before eating and left to rest, salads with vinegrette sauces, especially the ones with any lettuce should be eated right after they were prepared

2. we may add various ingredients to our salads but remember that the only low calorie ingredient are the vegetables, the other can significantly raise the calorie value of our salads, like:
- pasta, grits, rice
- meat, fish
- beans
- nuts, seeds
- dried fruit
- croutons with butter
- mayonnaise, cream
(which means all the best things! *^v^*)